نحوه سرخ کردن پایه مالاتنگ: موضوع داغ و راهنمای عملی در اینترنت
در 10 روز گذشته، بحث در مورد "پایه هات پات تند" در سراسر اینترنت اوج گرفته است. هم وبلاگ نویسان مواد غذایی و هم آشپزهای خانه در حال بررسی نحوه درست کردن پایه هات پات تند واقعی خود هستند. این مقاله موضوعات داغ اخیر را با هم ترکیب می‌کند تا راهنمای مفصلی برای سرخ کردن مواد پایه مالاتانگ به شما ارائه دهد و داده‌های ساختاری را برای مرجع پیوست کند.
1. موجودی موضوعات داغ اخیر
| رتبه بندی | موضوعات داغ | تعداد بحث (10000) | پلت فرم اصلی |
|---|---|---|---|
| 1 | پایه مالاتنگ خانگی | 32.5 | دوئین، شیائوونگشو |
| 2 | دستور تهیه پایه مالاتانگ سالم | 18.7 | Weibo، Bilibili |
| 3 | تفاوت بین مواد پایه تجاری و خانگی | 15.2 | ژیهو برو تو آشپزخونه |
2. داده های اصلی مواد خام پایگاه Malatang
| دسته مواد اولیه | مواد لازم | مواد اختیاری | اثر |
|---|---|---|---|
| گریس | کره، روغن کلزا | چربی مرغ، گوشت خوک | طعم و مزه را تقویت کنید |
| ادویه جات ترشی جات | دانه فلفل سیچوان، فلفل چیلی خشک | بادیان ستاره ای، میوه چمن | لایه های طعم را اضافه کنید |
| چاشنی | رب لوبیا، رب لوبیا سیاه | شراب برنج چسبناک، شکر سنگی | طعم را تنظیم کنید |
3. توضیح دقیق مراحل سرخ کردن مواد پایه مالاتنگ
1.آماده سازی:فلفل های خشک شده را به قطعات برش داده و به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید. دانه های فلفل، بادیان ستاره ای و سایر ادویه ها را در شراب سفید خیس کنید و کنار بگذارید.
2.مرحله پالایش:روغن مخلوط شده (کره: روغن کلزا = 3:1) را به قابلمه اضافه کنید، روی حرارت 150 درجه سانتیگراد بگذارید، پیاز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود و بردارید.
3.سس سرخ شده:حرارت را کم تا متوسط نگه دارید، ابتدا رب لوبیا را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا روغن قرمز ظاهر شود، سپس تکه های فلفل قرمز خیس شده و تمپه را اضافه کنید.
4.ادویه فیوژن:ادویه های آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و توجه داشته باشید که حرارت را کنترل کنید تا نسوزند.
5.پایان چاشنی:در آخر شکر سنگی و شراب برنج چسبناک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید. پس از خنک شدن، آن را برای نگهداری بطری کنید.
4. راه حل برای مشکلات رایج
| پدیده مشکل | دلایل احتمالی | راه حل |
|---|---|---|
| پایه تلخ است | ادویه زیاد یا بیش از حد پخته شده است | مقدار ادویه ها را کم کنید و حرارت را کنترل کنید |
| به اندازه کافی تند نیست | کیفیت پایین دانه فلفل سیچوان | Sichuan Dahongpao Zanthoxylum bungeanum |
| جداسازی روغن | به طور کامل امولسیون نشده است | مقدار مناسب آب استخوان را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید |
5. فرمول های ابتکاری توصیه شده (به تازگی محبوب)
1.پایه گوجه فرنگی تند:بر اساس دستور پخت سنتی، سس گوجه فرنگی سین کیانگ برای متعادل کردن شیرینی و ترشی اضافه می شود (82000 لایک در Xiaohongshu)
2.نسخه سلامت قارچ:از پودر قارچ پورسینی برای جایگزینی بخشی از فلفل چیلی استفاده کنید تا طعم اومامی را تقویت کنید (نمایش ویدیو در ایستگاه B: 560000)
3.نوع شاداب کننده کم چرب:به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید و علف لیمو را اضافه کنید (موضوع تیک توک #مالاتنگ سالم ۲۱ میلیون بازدید)
خلاصه کردن:پایه مالاتنگ خانگی نه تنها می تواند کیفیت مواد را کنترل کند، بلکه مطابق با سلیقه شخصی تنظیم می کند. توصیه می شود افرادی که برای اولین بار تلاش می کنند با فرمول اولیه شروع کنند و به تدریج نوآوری ها را کشف کنند. هنگام نگهداری به آب بندی خلاء توجه کنید. می توان آن را به مدت 1 ماه در یخچال و 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
