یاس را نباید با چیزی خورد

یاس را نباید با چیزی خورد

سیب زمینی به عنوان یک غذای مقوی بسیار مورد علاقه مردم است. با این حال، هنگام مصرف سیب زمینی باید به ترکیب آن با برخی از غذاها توجه کرد تا از تأثیرگذاری بر سلامتی یا کاهش ارزش غذایی جلوگیری شود. در ادامه خلاصه ای از موضوعات داغ اینترنت در 10 روز گذشته در مورد غذاهایی که نباید با سیب زمینی یام خورده شوند و مبانی علمی مربوطه آورده شده است.

1. فهرست غذاهایی که نباید با سیب زمینی بخورید

2. تحلیل مبانی علمی

1.مشکل آسیب ویتامین C: سیب زمینی سرشار از ویتامین C است، اما وقتی با خیار و هویج مصرف شود، آنزیم های موجود در این غذاها ویتامین C را تجزیه کرده و منجر به از دست دادن مواد مغذی می شود. تحقیقات نشان می دهد که این اثر مخرب می تواند در عرض 30 دقیقه پس از اختلاط به بیش از 50٪ برسد.

2.اثرات هضم و جذب: فعالیت آمیلاز یام در محیط قلیایی با pH بالای 7.5 به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. داده های تجربی نشان می دهد که وقتی با غذاهای قلیایی مصرف شود، قابلیت هضم نشاسته ممکن است 30 تا 40 درصد کاهش یابد.

3.واکنش پروتئین: میزان اسید تانیک در یام حدود 0.3٪ -0.5٪ است. هنگامی که با غذاهای پر پروتئین مانند غذاهای دریایی خورده می شود، ممکن است ترکیبی ایجاد کند که هضم آن آسان نباشد. مشاهدات بالینی نشان می دهد که این ترکیب ممکن است زمان هضم را 2-3 ساعت افزایش دهد.

3. بهترین پیشنهادات غذایی

4. روشن شدن سوء تفاهمات رایج

1.آیا خوردن موز سمی است؟: این یک شایعه اینترنتی است. آزمایشات نشان داده است که خوردن سیب زمینی و موز با هم مواد سمی تولید نمی کند، اما ممکن است احساس سیری را افزایش دهد.

2.آیا دیابتی ها می توانند سیب زمینی را بخورند؟: در واقع پروتئین موکوس موجود در سیب زمینی به کنترل قند خون کمک می کند. توصیه می شود مصرف روزانه 100-150 گرم کنترل شود.

3.آیا خوردن خام مغذی تر است؟: سیب زمینی خام حاوی مواد حساسیت زا است که ممکن است باعث خارش پوست شود. خوردن آن پس از پخت توصیه می شود.

5. توصیه های نگهداری و جابجایی

1.روش ذخیره سازی: سیب زمینی برش نخورده را می توان به مدت 1 ماه در دمای 10-15 درجه سانتی گراد نگهداری کرد. یام کات شده باید در پلاستیک بسته بندی شود و در یخچال نگهداری شود و ظرف 3 روز مصرف شود.

2.نکات لایه برداری: برای کاهش خارش پوستی ناشی از بلغم، می توانید سیب زمینی را قبل از پوست کندن 2 تا 3 دقیقه دم کنید.

3.زمان پخت: توصیه می شود زمان پخت را 15-20 دقیقه کنترل کنید. اگر بیش از حد طولانی باشد، میزان از دست دادن مواد مغذی به بیش از 40٪ افزایش می یابد.

با درک این دانش علمی ترکیبات غذایی، می توانیم از طعم و مزه لذیذ و مغذی سیب زمینی لذت ببریم و از خطرات سلامتی ناشی از ترکیب نادرست آن جلوگیری کنیم. این نکات را در ذهن داشته باشید و اجازه دهید سیب زمینی ها برای سلامتی شما معجزه کنند!