طرز تهیه روغن قرمز سیچوان

طرز تهیه روغن قرمز سیچوان

روغن قرمز سیچوان یک چاشنی ضروری در غذاهای سیچوان است و به دلیل رنگ قرمز تند، غنی و روشن خود مشهور است. چه در ظروف سرد سرو شود، چه در قابلمه داغ یا سرخ شده، روغن قرمز می تواند طعمی منحصر به فرد به هر غذایی بدهد. این مقاله روش پخت و پز روغن قرمز سیچوان را به طور مفصل معرفی می کند و اطلاعات مربوطه را پیوست می کند تا به شما کمک کند به راحتی روغن قرمز سیچوان را در خانه درست کنید.

1. انتخاب مواد خام روغن قرمز سیچوان

کلید پخت روغن قرمز در انتخاب مواد اولیه نهفته است. مواد اولیه اصلی مورد نیاز برای ساخت روغن قرمز سیچوان و عملکرد آنها عبارتند از:

2. مراحل پخت روغن قرمز سیچوان

1.درمان فلفل قرمز: فلفل‌های خشک شده را به قطعات کوچک برش دهید و دانه‌های چیلی را جدا کنید (می‌توانید مقداری از دانه‌های چیلی را برای افزایش تندی با توجه به ترجیح شخصی نگه دارید). تکه های فلفل قرمز را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی ذغالی و معطر شود، سپس بگذارید خنک شود و با غذاساز به صورت پودر درشت خرد کنید.

2.کنترل دمای روغن: روغن کلزا را در قابلمه بریزید، آن را با دمای حدود 180 درجه سانتیگراد گرم کنید (دود سبز از سطح روغن خارج شود)، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا حدود 150 درجه هوا شود.

3.ادویه ها را تفت دهید تا معطر شوند: برش های زنجبیل، تکه های پیاز سبز، حبه های سیر، بادیان ستاره ای، دارچین و سایر ادویه ها را به روغن اضافه کنید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود، سپس بردارید.

4.روغن بریزید: روغن داغ را در سه نوبت داخل پودر چیلی بریزید و بعد از هر بار به طور یکنواخت هم بزنید. اولین قطره روغن برای تحریک عطر فلفل، قطره دوم روغن برای استخراج رنگدانه قرمز و قطره سوم روغن برای ترکیب همه طعم ها استفاده می شود.

5.بگذارید بایستد: بعد از ریختن روغن روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 24 ساعت بماند تا روغن قرمز کاملاً عطر آن را بگیرد.

3. سوالات متداول در مورد روغن سرخ سیچوان

4. سناریوهای کاربرد روغن قرمز سیچوان

روغن قرمز سیچوان کاربردهای گسترده ای دارد. در اینجا برخی از کاربردهای رایج آورده شده است:

5. روش نگهداری روغن قرمز سیچوان

روغن قرمز آماده شده را باید در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک، در بسته و در جای خنک نگهداری کنید. اجتناب از نور مستقیم خورشید و محیط با دمای بالا، به طور کلی می تواند برای 1-2 ماه ذخیره شود. اگر متوجه شدید که روغن قرمز بوی عجیبی دارد یا رنگ آن تغییر می کند، لطفاً استفاده از آن را متوقف کنید.

از طریق مراحل بالا، می توانید روغن قرمز اصیل سیچوان را در خانه درست کنید. اگرچه درست کردن روغن قرمز نیاز به صبر دارد، اما پس از تسلط بر این تکنیک، می توانید جذابیت سیچوان در سطح حرفه ای را به غذاهای خانگی اضافه کنید. به یاد داشته باشید که تندی و نسبت ادویه را مطابق ذائقه شخصی خود تنظیم کنید تا روغن قرمز منحصر به فرد خود را بسازید.